TERCERA PRÁCTICA DE LA EDICIÓN (2018-2019) DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN DEPORTIVA DEL DR. URDAMPILLETA

by Dr. Urdampilleta
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La Tercera Práctica ha consistido en una Salida-Expedición a la Media Montaña (Pirineos 1500-2600m) de todo el grupo de alumnos, con el fin de aplicar en el campo los conocimientos adquiridos mediante los Libros de Apuntes trabajados durante el mes. Se ha trabajado la Alimentación pre, durante y post expedición, así como los posibles Riesgos Médico-Nutricionales y las Respuestas Fisiológicas que se dan en este entorno y con dicho tipo de ejercicio.

Este fin de semana (21-22-23 de Diciembre) se ha celebrado la Tercera Práctica correspondiente a la 3ª Edición de la Escuela de Nutrición Deportiva del Dr.Urdampilleta. En ella, se ha trabajado el módulo respectivo a la Fisiología y Alimentación en el Alpinismo y en situaciones de Hipoxia.

 Figura 1. Imagen de la Escuela de Nutrición Deportiva Dr.Urdampilleta. (www.drurdampilleta.com)

 

El Viernes arrancaba la práctica con el viaje conjunto de alumnos, docentes y guías de alta montaña (Martxel Bereau e Igor Lasa), desde el Centro Deportivo-Sanitario Elikaesport (Oiartzun) hasta el Refugio de Lizara (1540m) (Valle de Echo – Aragón). Una vez instalados, los alumnos y docentes disfrutaron de una cena propia de Refugio de Montaña para posteriormente analizar las Necesidades Energéticas de la actividad (Ruta de Media Montaña) que se realizaría el Sábado por la mañana y que duraría entre 6-8h. En una Clase Magistral del Dr.Urdampilleta, se establecieron los Criterios Nutricionales e Hídricos de la actividad y se expusieron los aspectos a tener en cuenta en el medio (Montaña y Altitud) para adecuarlos de manera idónea. Así mismo, se repasaron las Respuestas Fisiológicas a la Altitud (trabajadas previamente con los Libros de Apuntes de la Editorial Elikaesport (www.elikaesporteditorial.com): Alpinismo e Hipoxia) con el fin de entender mejor las Necesidades de los Alpinistas. Tras la charla, se ultimaron los preparativos y se apagaron las luces del Refugio para una noche de reparo y descanso.

A su vez, se aprovechó la estancia en el Refugio para realizar una pequeña Investigación sobre la Deshidratación en la Montaña y la Altitud.

Con un buen madrugón arrancaba el Sábado, seguido de un Desayuno, cortesía del Refugio de Lizara, previo a la Ruta de Media Montaña que transcurriría por el Valle de Los Sarrios hasta el Ibon de Estanés y alrededores. El desayuno, rico en Hidratos de Carbono y Grasas Biodisponibles, daba paso a los últimos preparativos de material y de alimentación-hidratación que los docentes y alumnos llevarían durante el ejercicio, para posteriormente arrancar con la actividad del día.

 

Figura 2. Análisis de las Necesidades Energéticas e Hídricas para una Travesía en Media Montaña. Preparación de los Alimentos y Bebidas para la actividad. (www.drurdampilleta.com)

 

Fue una dura travesía de 7h y más de 1200 metros de desnivel positivo en la que tanto alumnos como docentes pusieron en práctica las técnicas estudiadas de Nutrición e Hidratación. Cabe decir, que debido a la Preparación Física realizada por los alumnos durante los meses atrás, todos ellos mostraron una forma física muy buena que les permitió disfrutar de la actividad.

Tras la actividad diaria, sobre las 17h, llegaba el grupo al Refugio de Lizara para recuperar con una ingesta recuperadora a base de Batidos Recuperadores y Alimentos.

Figura 3. Travesía Invernal III Edición Escuela de Nutrición Deportiva del Dr.Urdampilleta (www.drurdampilleta.com)

 

Figura 4. Bebidas y Alimentos para la Recuperación Deportiva. Tras una larga Travesía de 7h, la Rehidratación y la Recuperación del Glucógeno es un aspecto fundamental. (www.drurdampilleta.com)

La tarde del Sábado se aprovechó para analizar los fallos y aciertos de la estrategia y mejorar la misma para el siguiente día. Al mismo tiempo, se trabajo el Módulo de Hematología y Bioquímica con Analíticas Sanguíneas de los propios alumnos y docentes. A cargo del Dr.Urdampilleta, disfrutaron de una clase magistral sobre Interpretación de Analíticas Sanguíneas y Suplementación en situaciones de déficit. Cabe destacar que la mayoría de los alumnos y docentes mostraron valores deficitarios de Vitamina D, hormona fundamental en el Rendimiento del deportista y cuyos valores en la población son, generalmente, deficientes. Para saber más, el último artículo del Dr.Urdampilleta sobre el tema publicado en la Revista Nutrients: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30545134?fbclid=IwAR3fSptXZVw2JiWYwRnIKQ3dOht4K6mRz-nm1JwyAeyW1ThUEp0_cxVT2aE

 

Figura 5. Bioquímica y Hematología. La importancia de la Vitamina D. Artículo Científico por el Dr.Urdampilleta: http://www.drurdampilleta.com/index.php/blog/213-vitamina-d-y-sus-efectos-sobre-los-valores-hematologicos-y-la-recuperacion-muscular-nuevo-articulo-dr-urdampilleta

El Domingo fue otra jornada intensa. Tras un buen desayuno, todo el grupo salió a la montaña con la intención de completar otro día de Travesía Pirenaica. Con la Planificación Nutricional clara, el grupo completó una Actividad de más de 5h por los entornos del Bozo y pudieron completar la primera cima del fin de semana. El Domingo, al igual que el Sábado, todos mostraron una fortaleza física muy buena que permitió el disfrute y aprendizaje conjunto. La llegada al Refugio de Lizara y su consiguiente Comida de Recuperación ponía fin a un fin de semana de Aprendizaje Aplicado y puramente Práctico. Con una última charla de análisis y de programación de las siguientes actividades y trabajos a realizar, se daba por concluida esta 3ª Práctica Invernal de la Escuela de Nutrición Deportiva del Dr.Urdampilleta.

Figura 6. Travesía Invernal III Edición Escuela de Nutrición Deportiva del Dr.Urdampilleta (www.drurdampilleta.com)

 

Los alumnos trabajarán durante este mes los conceptos aprendidos y para ello contarán con el apoyo de los siguientes Libros de la Editorial Elikaesport (www.editoriaelikaesport.com): Alpinismo y Expediciones a grandes Altitudes (http://elikaesporteditorial.com/inicio/10-alpinismo-y-expediciones-a-grandes-altitudes.html) y Fisiología de la Hipoxia y Entrenamientos en Altitud (http://elikaesporteditorial.com/entrenamiento-en-hipoxia-d/7-fisiologia-de-la-hipoxia-y-entrenamientos-en-altitud.html).

En definitiva, otro fin de semana de aprendizaje Aplicado y Práctico que permitió a los Alumnos seguir avanzando en sus conocimientos. Dentro de un mes, la siguiente práctica correspondiente al Módulo 4, en el que se trabajarán nuevos conceptos. Hasta entonces, los alumnos tendrán trabajo de lectura, análisis y redacción de diferentes trabajos apoyados de la amplia bibliografía que ofrece la Escuela (cortesía de la Editorial Elikaesport – www.elikaesporteditorial.com ). Para finalizar, dar las gracias al Refugio de Lizara, a los docentes y a los Guías de Alta Montaña Igor Lasa y Martxel Bereau.

Figura 7. 3ª Práctica de la III Edición de la Escuela de Nutrición Deportiva del Dr.Urdampilleta en el Refugio de Lizara. ¡Muchas gracias a tod@s! (www.drurdampilleta.com)

 

¡Ha sido un auténtico placer!

 

¡¡MUCHAS GRACIAS POR OTRO FANTÁSTICO FIN DE SEMANA!! ¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

 

Equipo del Dr.Urdampilleta.

 

Para más información: www.drurdampilleta.com

Mail de contacto: escuela@drurdampilleta.com

 

Para saber más sobre la Escuela de Nutrición Deportiva del Dr.Urdampilleta: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScjoOGDE2KsHfTlXpj66G7LrRC5S91oPfngRwJWLHDyLvuuOg/viewform?usp=sf_link

VITAMINA D Y SUS EFECTOS SOBRE LOS VALORES HEMATOLÓGICOS Y LA RECUPERACIÓN MUSCULAR NUEVO ARTÍCULO DR.URDAMPILLETA

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Aitor Viribay Morales – Escuela Dr.Urdampilleta

Dr. Aritz Urdampilleta - Departamento de Investigación e Innovación Elikaesport

Aceptado y publicado el último Artículo Científico que el Dr.Urdampilleta (Departamento de Investigación e Innovación Elikaesport) ha realizado junto a Investigadores como el Dr. Juan Mielgo, el Dr. Patxi León o el Catedrático Alfredo Cordova.

Este estudio trata sobre la Suplementación con Vitamina D y sus efectos en los distintos Valores Hematológicos, así como en valores hormonales como la Testosterona y el Cortisol en remeros de categoría Élite.

El Remo abarca distintas disciplinas en las que tanto la Fuerza-Resistencia como la propia Resistencia son cualidades imprescindibles, por ello, la condición aeróbica de los remeros es un factor fundamental en su rendimiento. Se ha encontrado una alta correlación entre los niveles elevados de Vitamina D y la capacidad aeróbica, por lo que se puede concluir que la Vitamina D está asociada con el Rendimiento de Resistencia.

Con el fin de comprobar dicha hipótesis, en el estudio se llevó a cabo una Suplementación con Vitamina D (3000UI/día) durante 8 semanas. Se analizaron parámetros Hematológicos y parámetros relativos al metabolismo del Hierro, así como las ya mencionadas hormonas con acción anabólica-catabólica (Testosterona y Cortisol), y que se relacionan con la recuperación muscular. 

Figura 1. Vitamina D y sus efectos en los Valores Hematológicos y Recuperación Muscular. (Dr. Urdampilleta).

Los autores, entre los que se encuentra el ya mencionado Dr.Urdampilleta, concluyeron que la Suplementación pautada (3000UI/día de Vitamina D durante 8 semanas), es suficiente para evitar un declive de la fracción Hematológica (Hemoglobina y Hematocrito), así como para elevar los valores de Transferrina (hormona encargada del transporte del Hierro y relacionada con la disponibilidad del mismo). De la misma manera, dicha suplementación aumentó los niveles de 25(OH)D. Sin embargo, la cantidad administrada no fue suficiente para incidir de manera significativa en los valores de Testosterona y Cortisol. Aún y todo, se observó que los niveles de 25(OH)D tienen una estrecha relación con dichas hormonas.

En definitiva, en las consultorías de Nutrición Deportiva se debe de mantener un registro y control de los valores de Vitamina D, con el fin de que el Deportista obtenga su máximo rendimiento. Unos valores en torno a 50ng/ml son los establecidos como idóneos y a los que bien los deportistas deberían de llegar, bien a través de la Suplementación, exposición suficiente al sol y/o con una alimentación con alimentos ricos en dicha vitamina. 

Enlace al artículo (Open access): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30545134

Para saber más sobre este tema: http://www.elikaesport.com/index.php/novedades2/296-deficiencia-de-vitamina-d-valores-optimos-en-los-deportistas-intervencion-nutricional-y-suplementacion

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LA HIPÓTESIS DEL UMBRAL DE GLUCÓGENO Y PERIODIZACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

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Aitor Viribay Morales y Equipo Elikaesport (Escuela de Nutrición Deportiva – Dr.Urdampilleta)

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Estudio Analizado: Impey, S.G., Hearris, M.A., Hammond, K.M. et al. Fuel for the Work Required: A Theoretical Framework for Carbohydrate Periodization and the Glycogen Threshold Hypothesis. Sports Med. 2018; 48: 1031-1048 

Figura 1. La hipótesis del Umbral de Glucógeno. Investigación en el seno del Team Sky - Crish Froome. (www.drurdampilleta.com)

Analizamos uno de los estudios que más interés está suscitando actualmente en la Nutrición Deportiva de Deportes de Resistencia, y en el que se lleva a su máxima expresión la Periodización de la Nutrición (Hidratos de Carbono (HC) , especialmente) en íntima relación con las Sesiones de Entrenamiento del Deportista. Este estudio nace de distintas investigaciones, entre ellas, la realizada por el staff (Fisiólogos, Preparadores Físicos y Nutricionistas) del equipo ciclista Profesional UCI-Protour Team Sky a lo largo de casi 5 años, lo que les ha llevado a ganar las mejores carreras actuales del panorama ciclista con el británico Crish Froome.

La Periodización de los Hidratos de Carbono (HC) parece inducir adaptaciones metabólicas en el músculo esquelético de cara al Rendimiento de Resistencia. Este entrenamiento, a menudo utilizado por muchos atletas y entrenadores, consiste en alternar sesiones de entrenamiento con Baja Disponibilidad de HC con otras sesiones con Alta Disponibilidad de HC. Esta planificación, debe de ir en concordancia con la demanda energética (sustrato utilizado) por el deportista en dichas sesiones programadas.

Ejemplo: Un entrenamiento de 3h en Bicicleta en Zona Lipolítica (60% del VO2 máx.) podría realizarse con una Baja Disponibilidad de HC (siempre dependiendo del nivel del deportista), ya que el sustrato principal utilizado son los Triglicéridos Intramusculares. Sin embargo, un entrenamiento de intensidad relativa igual o superior al VO2 máx., como pueden ser Intervalos de 4-6 minutos en subidas en Bicicleta, debería de realizarse con una Alta Disponibilidad de HC, ya que el sustrato principal será la Glucosa (Glucógeno). De no hacerlo así, comprometeríamos la calidad de dicha sesión.

Figura 2. La hipótesis del Umbral de Glucógeno. ¿En qué consiste la Periodización de los Hidratos de Carbono? (www.drurdampilleta.com)

Tal y como se ha demostrado, los días con Baja Disponibilidad de HC (Low Carb) o así como el Entrenamiento en Ayunas (Urdampilleta y Sauló, 2016) (www.elikaesporteditorial.com ), inducen mejoras en el metabolismo oxidativo a distintos niveles: aumenta la señalización y expresión genética de dichas células oxidativas, aumentando de la misma manera la utilización de Triglicéridos y contribuyendo una mejora del Umbral Lipolítico, así como la mejora de la recuperación del glucógeno muscular. Estos datos, sin embargo, no se ven reflejados por el momento, de manera contundente, en la mejora del Rendimiento de Resistencia.

Pero lo interesante de este estudio, o de la hipótesis que los autores presentan, es la posible existencia de un Umbral de Glucógeno específico para cada sesión de entrenamiento. Sería algo así como cuantificar cuanto Glucógeno necesita un Ciclista, por ejemplo, para realizar X carga de entrenamiento. Esto, de conocerlo (si existiera), abriría una enorme puerta al conocimiento de las Necesidades Energéticas Reales y Concretas que cada Deportista tendría en sus sesiones.

De esta manera, el trabajo del Nutricionista Deportivo se centraría en cubrir dichas necesidades y, junto al Preparador Físico, se podría optimizar al máximo la Periodización de la Ingesta y de los Entrenamientos. Según los autores, podría existir un Umbral de Glucógeno en torno a unos valores de 100-300 mmol Glucógeno/Kg peso seco. (Recordemos también que el glucógeno se almacena junto al agua, por 1 g de Glucógeno se requiere 2,7 g de Agua).

 

Figura 3. La hipótesis del Umbral de Glucógeno. Investigación en el seno del Team Sky - Crish Froome. ¿Existe el posible Umbral de Glucógeno? (www.drurdampilleta.com)

Conclusión: Se presenta una nueva hipótesis que podría darnos una información muy valiosa a los Nutricionistas Deportivos y Preparadores Físicos sobre cómo periodizar las Ingestas y los Entrenamientos de manera más exacta. Si bien, efectivamente es solo una hipótesis que no podemos considerar, por el momento, a la hora de trabajar. La periodización tendrá que ser abordada desde un punto de vista integral y personalizado a cada deportista para optimizarla al máximo con los recursos actuales.

¡Nos vemos en la siguiente entrega!

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